*甜品麵包*

北海道牛奶/朱古力布甸(完美版)

在這幾天不斷試了不同的組合,發現了以下重點/心得:

1. 做北海道牛奶布甸一定要加cream,我嘗試了加cream與不加cream的組合,發現加cream後奶味更濃、更香更好味!!! 所以吃過加cream版後,之前那個無cream版已被OUT!!
2. 做北海道朱古力布甸,一定不可以用朱古力奶來做,用朱古力奶的話,朱古力的味道會很淡,我試了用兩種不同的奶來做,一種是朱古力奶,一種是MOCHA,反而MOCHA比朱古力奶更有味道,但我已經選了最濃味的朱古力奶,但都不成功,不好味!! 所以只可以用加入可可粉的方法做。
3. 另外又試了加上Bailey’s朱古力甜酒在top,但出來的效果不太好,酒味太濃,這樣加上去不好吃。
4. 雖然加上啫喱層的外觀會好漂亮,其實上一次我都覺得啫喱的味道搶去布甸的味道,所以不加啫喱會更好!! 純牛奶或純朱古力味都好味!!
5. 做的時候,要先放牛奶和淡忌廉,然後放糖和魚膠粉,之後才開火,保證不隔也沒有粒粒。
6. 做這個最好用有蓋的樽果做


北海道牛奶布甸(完美版) (6樽份量)
北海道3.6牛奶 375ml
淡忌廉(Whipping Cream) 125ml
糖 45g
魚膠粉 6g (大概等於2 teaspoon)

北海道朱古力布甸(完美特濃版)(6樽份量)
北海道3.6牛奶 375ml
淡忌廉(Whipping Cream) 125ml
可可粉 15g (如果想不太濃,便自行減分量吧,但愛好朱古力的人便要這份量!)
糖 45g
魚膠粉 6g (大概等於2 teaspoon)

步驟:
1. 先放牛奶和淡忌廉,然後放糖和魚膠粉進煲內,之後才開火煲熱,一邊攪拌一邊煲,直至出煙便熄火(不要煲滾)。只要邊做邊搞,便可以保證沒有粒粒。如果是朱古力版,在放入糖和魚膠粉之際,也要把可可粉放入,最好隔一隔令可可粉變幼細才開火(我就是沒有這樣做,所以最後要自己隔一隔)。
(如需要:自行隔一隔粒粒,才放入樽內!)
2.放入玻璃樽內待涼,然後放入雪櫃內冷藏兩小時,冷藏一晚效果更佳。



這是我的完成品:


這是外面$20/樽的真品(我沒有吃過)!! 和我的自家製品只差一張貼紙~

自製一樽的成本價為$5左右吧(不計樽的價錢),真品=自家製的4樽了,而且可以做特濃朱古力版呢,兩款口味都非常好味!!! 好濃好滑好好味!!!尤其特濃朱古力版,吃完之後,仍有非常濃的朱古力味,好正!!! 兩款都很容易做,有牛奶味又有朱加力味,快試試吧!!! ^0^

明天來我家的你們有口福了!!! ^v^

做法好簡單,但係好像好好味啊!!
我今個星期天要試下.....請問那些樽可以係邊度買到呢??

我之後問左我表姐~(佢做蛋糕好叻好靚的~)
佢話CREAM既作用係令奶味濃D同埋挺身D~

HEHE~~~即是我之前做的牛奶和古古力味布丁都已經是完美~:P
那我就不用試沒有加CREAM版~但即係無得慳錢...=_=

不過...我好想要D樽呀!!!!>_<
原來我是有很多不同味布丁想做的...但沒有樽就擱置了...

之前我是跟小嘉的recipe來做的... 不過我用了古古力奶...
因為不能吃太甜太濃, 所以弄古古力味的話, 我仍然會用古古力奶會好d.

你真的上了隱呀...btw, 有一家大廚房, 就算不喜歡下廚, 我估都會有興趣多煮食....

Ah Bu Mama:
好易整,但已經好好味,所以你試下啦~
樽... 要在蛋糕專門店才有售~

小嘉:
你那個應該都是完美版啦~
有cream的感覺完全不同~
朱古力版,我覺得好似濃味的朱古力mousse~
cream也不是很貴,我買的都是$2x for 1L,你買的好貴?!

樽... 不如我替你買啦~ 你要多少?! (還是你之前說的那幾間會平d?!)
下次我們去探pegpeg/lala時,拿給你便可~
我之前買了8個.... 但可能我會再買多4個~~ 呵呵~~

其實計埋個樽,成本要$11的呢,出面賣$20,真的差不多!!

pegpeg:
那麼你下次來我家,我弄給你吃~~ (可能是半年後了啊~~ 哈哈~)
我愛朱古力,所以一定要濃味才可~
而且我弄的不會太甜~ 嘻嘻!!

我是上穩了啊,你將會繼續見到我製造好多美食~~~ ^w^

娜娜,非常完美,看来你的厨艺现在已经到了如火纯青的地步,连容器都很搭。这个一定要试试的,看起来挺简单的,适合我这个初学者~~

幸好你未試之前的版本,因為這個才是最美味呢~~ ^^
試整後要告訴我味道如何啊~~~ ^0^

$2x 1L咁平!???????
我買開$25蚊先得250ML................
不過我在超市買~所以貴D...
你買那一隻?在那兒買?點解咁平???

好呀~~你幫我買樽呀~~我想要8個~~(其實都想要多D~但暫時要住8個先~)
THX SO MUCH~~~~~~~~~~~~

個D樽出面幾間都無得賣架...得觀塘一間同埋CAKE DIY有!!
不過觀塘賣$10一個...

我就是在cake diy買的囉~ 是$25/1 L的淡忌廉,使用前需冷凍12小時! (上網看... 暫時缺貨呢~)

好~ 那麼我幫你買~~ ^V^
你連香港那兒有得買那些樽都知道?! 你也太害了...
不過不是你說,我都不知道那麼近便有得買~ THX!!! ^0^

哦~~I SEE~
冷凍12小時呢隻我係出面見過~我諗住要雪完先用得好煩嘛~
所以通常買總統牌~最平都要$5X 1L呀...
兩種係咪一樣架!?

我覺得沒有分別~~~
總統太貴啦~~
再不是... 我買一盒$25的給你試試~
(但近來沒貨,等她有貨我可以替你買~)

娜娜,鱼胶粉和鱼胶片有什么区别啊?是不是一定要用粉啊?你买的是什么牌子的,还有淡奶油是什么牌子的?容器必须有盖的么?

鱼胶粉和鱼胶片都可以,沒分別~ 但我用慣了鱼胶粉,所以一直都用~ ^^
什么牌子也沒所謂,我用的是羅拔臣~
淡奶油不知道牌子,沒什麼所謂,我選最便宜的~
容器沒有蓋的話,自己加上保鮮紙便可~ ^v^

對!!總統好貴...
其實只是因為買開..
以前初初整,剩係去超市買~咁超市得總統牌咋嘛!

好~~有機會試試你那隻~
看看有沒有不同~~

我很少買總統,因為覺得太貴... 而且以前都好少用cream~~
有貨的話,我替你買一盒吧~ 不冷藏的話,可以放很久~ ^^

cake diy 是在哪的?

火炭:
www.cakediy.com/

請問1個樽大概幾mL?

沒有量,大概180ml左右~

請問大概要多久布甸才會凝固
我的雪了2個小時還沒行
是不是失敗了t3t?

兩小時太小,6小時左右吧~
不會失敗的~

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